重塑经典：全聚德160周年庆典，老字号如何拥抱新时代？

元描述：全聚德迎来了160周年庆典，回顾百年历史，展望未来发展。本文将深入探究全聚德如何通过“守正创新”战略，在传承经典的同时拥抱新消费趋势，重塑老字号品牌，焕发新的活力。

引言：2024年7月11日，百年老字号全聚德迎来了其160周年庆典。在这一特殊的日子里，全聚德不仅回顾了辉煌历史，更展现了其在新时代下焕发出的勃勃生机。从“敬匾仪式”到“烤鸭出炉仪式”，一系列活动不仅彰显了全聚德深厚的文化底蕴和精湛的技艺，更体现了其“守正创新”的品牌理念。在这个充满机遇和挑战的新时代，全聚德如何传承经典，拥抱新消费趋势，打造更加辉煌的未来？让我们一起走进全聚德160周年庆典，共同见证老字号品牌的“重生”。

传承匠心，薪火相传：全聚德挂炉烤鸭技艺的传承

“全聚德”三个字，早已成为中国美食的代名词，而其招牌菜“挂炉烤鸭”更是享誉全球。全聚德烤鸭的魅力不仅在于其色泽金黄，皮脆肉嫩的独特口感，更在于其背后代代相传的匠心精神。

全聚德挂炉烤鸭技艺在2008年被评为国家级非物质文化遗产，彰显了其独特的历史文化价值。为了确保这项宝贵技艺代代相传，全聚德一直致力于传承工作。庆典现场举行的“全聚德挂炉烤鸭技艺传承仪式”，便是一次生动的例证。第六代传承人吴玉波向第五代传承人李兴禄敬茶，并将“全聚德挂炉烤鸭技艺第五代功勋大师”奖章和证书颁发给李兴禄大师，传递着这份匠心精神的薪火相传。

全聚德的传承不仅仅体现在大师间的师徒传承，更融入到日常的训练和学习中。第八代传承人代表宣读《厨行堂训》，以此铭记初心，砥砺前行，展现了年轻一代对传统技艺的传承和发扬。全聚德以这种方式，将匠心精神深深地根植于每一位员工心中，确保这项非物质文化遗产在未来能够继续发光发热。

守正创新，拥抱新时代：全聚德如何焕发新的活力？

“守正创新”是全聚德在新时代的发展理念，也是其焕发活力的关键所在。在传承经典的基础上，全聚德积极拥抱新消费趋势，不断进行产品和服务的创新，以满足消费者日益多元化的需求。

产品创新：丰富产品供给，满足多元需求

全聚德在产品创新方面可谓是下足了功夫。为了迎接品牌160周年庆，全聚德推出了“160道经典菜品”，复刻了在过去160年的历史长河中最具代表性且广受欢迎的众多经典之作。这160道菜品不仅体现了全聚德丰富的菜品文化，更展现了其对历史的致敬。

同时，全聚德也积极开发新菜品，以满足消费者对健康和美味的追求。比如，全聚德手工片制烤鸭礼盒的推出，便是一次成功的尝试。这款礼盒以其精致的包装和独特的口感，迅速成为新春年货市场的热门产品。

服务创新：打造“产品+服务+场景”新格局

全聚德不仅注重产品创新，更致力于提升服务水平，为消费者提供更加优质的用餐体验。全聚德围绕“三大店”焕新升级，打造“产品+服务+场景”新格局，以期为消费者带来更加舒适、便捷、充满文化气息的用餐体验。

全聚德博物馆的全新亮相，便是服务创新的重要体现。作为北京市爱国主义教育基地，全聚德博物馆以独特的饮食文化撬动创意，通过全息影像互动等数字光影技术，打造了体感互动、声光影交互的看展体验，为游客提供了更加生动、有趣的文化体验。

全聚德的未来：打造中华餐饮文化的代表

全聚德160周年庆典，不仅是对过去的总结，更是对未来的展望。全聚德将继续坚守初心，砥砺前行，致力于将这一百年老字号品牌打造成为中华餐饮文化的代表，为广大消费者带来更多的美食享受与文化体验。

为了实现这一目标，全聚德将继续在以下几个方面发力：

  • 深化“守正创新”战略，持续进行产品和服务创新，以满足消费者日益多元化的需求。

  • 加强品牌建设，提升品牌影响力，将全聚德打造成为更具国际影响力的中华餐饮品牌。

  • 积极探索新零售模式，扩大品牌影响力，为更多消费者提供优质的餐饮服务。

  • 传承和发扬中华饮食文化，为推动中华餐饮产业发展贡献力量。

常见问题解答

1. 全聚德如何保证烤鸭技艺的传承？

全聚德通过师徒传承、日常训练和学习等方式，将烤鸭技艺传承给年轻一代。同时，全聚德也积极开展非遗技艺推广活动，让更多人了解和学习这项宝贵的文化遗产。

2. 全聚德如何应对新消费趋势？

全聚德积极拥抱新消费趋势，在产品、服务和场景方面进行创新，以满足消费者日益多元化的需求。例如，推出手工片制烤鸭礼盒，打造更具文化气息的用餐体验等。

3. 全聚德如何将品牌打造成中华餐饮文化的代表？

全聚德将通过深化“守正创新”战略、加强品牌建设、探索新零售模式、传承和发扬中华饮食文化等方式，将品牌打造成更具国际影响力的中华餐饮品牌。

4. 全聚德的未来发展方向是什么？

全聚德将继续坚守初心，砥砺前行，致力于将这一百年老字号品牌打造成为中华餐饮文化的代表，为广大消费者带来更多的美食享受与文化体验。

5. 全聚德的品牌理念是什么？

全聚德的品牌理念是“守正创新”，即在传承经典的基础上，积极拥抱新消费趋势，不断进行产品和服务的创新，以满足消费者日益多元化的需求。

6. 全聚德如何体现其社会责任？

全聚德注重社会责任，积极参与公益活动，支持扶贫、教育等事业。同时，全聚德也致力于推动中华餐饮产业发展，为社会创造更多价值。

结语

全聚德160周年庆典的成功举办，不仅是对过去辉煌历史的回顾，更是对未来发展充满信心的展望。全聚德将继续秉承“守正创新”的品牌理念，传承匠心，拥抱新时代，为消费者带来更加优质的餐饮体验，成为中华餐饮文化的杰出代表。相信在未来的发展道路上，全聚德将继续创造新的辉煌，为中国餐饮业的发展贡献力量。